Schweinske In Zahlen, Deutschland

Authentische deutsche Küche

Schweinske steht seit über 40 Jahren für bodenständige Full-Service-Gastronomie mit klarer Ausrichtung auf Qualität, Verlässlichkeit und authentische deutsche Küche. Gegründet 1983 in Hamburg, hat sich Schweinske zu einer Restaurantkette mit 27 Restaurants in Norddeutschland entwickelt.

Beliebter Treffpunkt  für Gäste aller Generationen

Als etabliertes Franchise-System verbindet Schweinske traditionelle Werte mit zeitgemäßer Gastronomie. Das vielfältige Angebot reicht von hausgebackenen Brötchen zum Frühstück über täglich wechselnde Mittagsgerichte bis hin zu Klassikern der deutschen Küche: handpanierte Schnitzel in kreativen Variationen, Currywurst, frische Salate und saisonale Spezialitäten. Die Kombination aus hoher Produktqualität, fairen Preisen, herzlichem Service und einer einladenden, ungezwungenen Atmosphäre macht Schweinske seit Jahrzehnten zu einem beliebten Treffpunkt für Gäste aller Generationen.

Seit einigen Jahren ergänzt ein Lieferservice das klassische Angebot vor Ort und hat sich zu einem wichtigen Bestandteil des Schweinske-Konzepts entwickelt.

Durch kontinuierliche Weiterentwicklung des Konzepts und die enge Zusammenarbeit mit engagierten Franchise-Partnern bleibt Schweinske ein starker Akteur in der Systemgastronomie.

Rück- und Ausblick von Dr. Klaus Rösler, Geschäftsführer

Wie bewerten Sie das Geschäftsjahr 2025?

Wir hätten uns mehr gewünscht, sind aber angesichts der Vergleichsinformationen unserer Lieferanten und Industriepartner nicht unzufrieden.

Welche Neuerungen gab es 2025 in Ihrem Konzept?

2025 haben wir uns bei Schweinske gezielt auf die Weiterentwicklung und Modernisierung unseres bewährten Franchise-Konzepts konzentriert.

Ein Schwerpunkt lag auf dem systematischen Ausbau unseres Liefergeschäfts. Dabei haben wir sowohl unsere internen Prozesse optimiert als auch unsere Franchise-Partner gezielt beim Aufbau und Betrieb ihres lokalen Liefergeschäfts unterstützt.

Die Speisekarte wurde auf Basis von Gästefeedback, aktuellen Trends und betriebswirtschaftlichen Analysen überarbeitet. Sowohl Klassiker als auch neue Kreationen wurden mit optimierten Rezepturen, frischen Ideen und zusätzlichen Auswahlmöglichkeiten für unterschiedliche Ernährungspräferenzen weiterentwickelt. So stärken wir unsere Position als beliebte Adresse für deutsche Küche mit kreativen Akzenten.

Auch unser Ladenbau- und Einrichtungskonzept wurde weiter modernisiert und sukzessive in den Restaurants umgesetzt. Mit zeitgemäßer Deko, modernen Gestaltungselementen und ansprechendem Geschirr erhöhen wir die Aufenthaltsqualität für unsere Gäste und schaffen gleichzeitig einen einheitlichen Markenauftritt.

Darüber hinaus haben wir unsere Lieferantenbasis strategisch erweitert und neue, sorgfältig ausgewählte Partner ins System geholt, um Qualität, Verlässlichkeit und Wirtschaftlichkeit langfristig zu sichern.

Welche Themen und Herausforderungen werden 2026 bestimmend sein? (1=geringe Wichtigkeit, 10=hohe Wichtigkeit)

Personal: 7
Bürokratie: 6
Gesetzliche Regulierungen: 6
Gästeverhalten: 8
Nachhaltigkeit: 3
Verpackung: 3-5 (Es kommt darauf an, wie das jeweilige kommunale Umfeld regulativ reagiert)

Das Interview wurde im Dezember 2025 geführt.

www.schweinske.de