gastro total
Wir sind einer der führenden Großküchenhersteller und Gastronomieausstatter im deutschsprachigen Raum. Seit über 60 Jahren planen und produzieren wir alles von Gastroküchen bis zu Bar- und Freeflow-Anlagen. Mit unserer eigenen Manufaktur in Unterfranken können wir die Qualität und Langlebigkeit unserer verbauten Möbel gewährleisten und haben die Flexibilität, jede unserer Küchen individuell an Kundenwünsche anzupassen.
In unseren 11 Standorten in Deutschland und Österreich sind wir über 250 Mitarbeiter, die jährlich 300 Tonnen Stahl verarbeiten und an über 250 Küchenprojekten arbeiten. Service und Wartung werden bei uns großgeschrieben. So gewährleisten wir funktionierende Küchen für viele Jahre. Zu unseren Kunden zählen wir kleine und große Restaurants und Hotels, Krankenhäuser und Betriebe bis hin zu Weltmarktführern, die von der Qualität unserer Küchen und unserem Service überzeugt sind. Wir sind "gastro total".
Rück- und Ausblick von Thomas Förch, geschäftsführender Gesellschafter
Wie bewerten Sie das Geschäftsjahr 2024?
2024 war ein Jahr der Transformation – für die Branche, für unsere Kunden und für uns als Unternehmen. Gerade dem Spannungsfeld aus wirtschaftlichem Druck, steigenden regulatorischen Anforderungen und dem Wandel der Gästeerwartungen begegnen wir mit drei Punkten: erstens mit modularen, effizienten Küchenlösungen, die unseren Kunden maximale Flexibilität und Kostenkontrolle ermöglichen. Zweitens in konsequenter Nachhaltigkeit, die nicht nur gesetzliche Anforderungen erfüllt, sondern auch wirtschaftlich sinnvoll ist. Und drittens in der Digitalisierung von Prozessen, die Gastronomiebetrieben hilft, Zeit, Ressourcen und Personal effizient einzusetzen und sich zukunftssicher auszurichten.
Trotz wirtschaftlicher Unsicherheiten konnten wir durch strategische Partnerschaften, vorausschauende Investitionen und eine klare Kundenorientierung nachhaltiges Wachstum generieren und unsere Position als führender Partner für professionelle Küchensysteme weiter ausbauen. Unser Anspruch bleibt, die Marken- und Systemgastronomie mit kundenspezifischen, zukunftssicheren Lösungen aktiv zu gestalten.
2025 wird ein Jahr voller Herausforderungen. Welche Brücken würden Sie bauen wollen, um politisch, gesellschaftlich oder auch im eigenen Umfeld neue Lösungen zu finden?
Die Gastronomie steht an einem Wendepunkt. Wir bei gastro total bauen die Brücke zwischen wirtschaftlicher Effizienz und nachhaltiger Verantwortung.
Politisch braucht es weniger Bürokratie und mehr Anreize für Innovationen. Viele regulatorische Vorgaben bremsen sinnvolle Entwicklungen aus. Hier fordern wir praxisnahe Lösungen, die Betrieben Flexibilität ermöglichen. Wir setzen auf Automatisierung und digitale Integration, welche Küchenprozesse nicht nur für unsere Kunden effizienter gestalten, sondern auch Betriebskosten reduzieren und gleichzeitig Ressourcen schonen. Nachhaltigkeit darf kein Kostenfaktor sein, sondern muss sich wirtschaftlich lohnen – das ist unser Ansatz.
Im eigenen Umfeld investieren wir viel in die Weiterentwicklung unserer Services und Produkte. Unser Fokus liegt auf noch effizienteren Küchensystemen, die Personalengpässe abfedern, den Energieverbrauch senken und langfristig Rentabilität sichern. Besonders ein innovationsgetriebener Betrieb kann unsere Wettbewerbsfähigkeit langfristig erhalten. Besonders wichtig bleibt für uns der persönliche, partnerschaftliche Austausch mit Kunden und Lieferanten. Denn der ist essenziell, um praxisnahe Lösungen zu entwickeln.
Welche Themen und Herausforderungen werden 2025 bestimmend sein? (1-10 – 1 = geringe Wichtigkeit / 10 = hohe Wichtigkeit)
Personal: 9
Bürokratie: 7
Gesetzliche Regulierungen: 8
Gästeverhalten: 10
Nachhaltigkeit: 10
Verpackungen: 9
Das Interview wurde im März 2025 geführt.
