BURGER-INNOVATIONEN 2026
Salomon FoodWorld bleibt auch 2026 ein Impulsgeber der europäischen Burgerkultur. Seit über 45 Jahren als Pionier im Foodservice etabliert, präsentiert das Unternehmen drei Neuheiten, die zeigen, wohin sich der Markt entwickelt: ein smarter Hybridburger als Antwort auf Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit sowie zwei Trendburger, die den Wunsch nach pflanzlicher Vielfalt und internationaler Küche bedienen.
Die Kombination aus Effizienz, Trendhandwerk und pflanzlicher Kreativität macht die Neuheiten besonders relevant für moderne Gastronomiekonzepte.
Smart Burger: Gleiche Genussleistung – weniger Wareneinsatz, bessere Performance
Der Smart Burger ist die zeitgemäße Antwort auf mehrere zentrale Herausforderungen: steigende Rohstoffkosten, Personalmangel, hohe Erwartung an Nachhaltigkeit und der Wunsch nach konstanten Ergebnissen im Küchenalltag. Er ist gleich 3fach clever:
Smart für den Gastronom: Er spart doppelt
Günstiger im kg-Preis und mit bis zu 50 % weniger Garverlust bleibt die Portionsgröße stabil, der Wareneinsatz sinkt und die Ertragskraft steigt. Gleichzeitig verbessert die geringere Rauchentwicklung beim Braten die Arbeitsbedingungen in der Küche. Ein Produkt, das Genuss, Effizienz und Zeitgeist vereint und damit exakt die Anforderungen moderner Gastronomie trifft.
Smart für den Planeten/Umwelt:
Die Hybridrezeptur kombiniert ca. 60 % Rindfleisch mit hochwertigem Weizenprotein. Dadurch bietet der Smart Burger den vollen Beef-Geschmack, jedoch mit deutlich reduziertem Rohstoffverbrauch, weniger Fett und einem rund 35 % geringeren CO2e-Footprint.*
Smart für den Gast:
100 % Beef-Erlebnis bei reduziertem Fleischkonsum.
BUTTERNUT SQUASH BURGER: Veggie mit Charakter
Der Butternut Squash Burger setzt auf Farbe, Textur und aromatische Tiefe. Die Basis bildet Butternut-Kürbis mit mild-süßlichem, leicht buttrigem Profil. Geröstete Kürbiskerne sorgen für nussigen Crunch, schwarzer Reis bringt Struktur, Biss und eine edle, leicht erdige Note ein. Feine orientalische Gewürze schaffen den aromatischen Twist.
Das Ergebnis: ein veganes Patty mit eigenständiger Persönlichkeit, goldbrauner Optik und kernig-zarter Textur. Perfekt für moderne Speisekarten – als Burger, Bowl-Komponente oder kreatives Veggie-Sandwich.
CRUNCHY KIMCHI BURGER: Korea-Style mit Trendfaktor
Kimchi hat längst den Sprung aus der traditionellen Küche in die globale Gastronomie geschafft. Der Crunchy Kimchi Burger greift diesen Trend auf und kombiniert Kimchi, Fried Rice mit einer knusprigen, roten Panade. Das sorgt für Biss, Farbe und einen auffälligen Social-Media-Look.
Er bringt Ferment-Umami, Popkultur und koreanischen Foodstyle direkt auf die Karte – ideal für Betriebe, die jüngere Zielgruppen ansprechen, ihr Angebot modernisieren oder frische Impulse setzen wollen.
