Joey’s Pizza – immer eine frische Idee!

Carsten Gerlach brachte 1986 die Idee aus Amerika mit, frisch gebackene Pizzen direkt nach Hause zu liefern. Zwei Jahre vergingen, bis skeptische Freunde überzeugt, Teig-Rezepturen entwickelt und das Startkapital zusammen war. Am 15. April 1988 eröffnete der erste Joey’s Pizza Service in Hamburg. Der Erfolg stellte sich rasch ein. Wachsende Umsätze und Anfragen aus anderen Hamburger Stadtteilen ließen ihn nach weiteren, innovativen Vertriebskanälen suchen – Franchising erschien dem jungen Unternehmer als geeigneter Weg. Mittlerweile ist Joey’s mit über 200 Betrieben (Stand 31.01.2013 ) und einem Nettoumsatz von über 120 Millionen (Geschäftsjahr 2012) der Marktführer im Bereich Pizza-Delivery in Deutschland.

Rund 130 Franchise-Partner bundesweit, beschäftigen ca. 5.000 Voll- und Teilzeitkräfte, die das Joey’s Konzept vertreten: Qualität und Innovation. Im Mittelpunkt bei Joey’s stehen die Frische der Zutaten, des Teigs, der Zubereitung sowie eine schnelle Lieferung innerhalb von 30 Minuten. Die Pizzen werden übrigens seit Beginn der Unternehmensgeschichte bei fast 500°C gebacken, so wie es in Italien üblich ist. Joey’s Pizzen waren mit die ersten, die nach dem Backen nachbelegt wurden, beispielsweise mit frischem Ruccola, Parmesan und Serranoschinken. Mitte der 90er Jahre wurden die bis heute sehr erfolgreichen Aktionswochen eingeführt. Hier begeistert der Bringdienst mit ideenreichen Food-Kreationen, die Akzente in der Branche setzen.

Die Systemzentrale, seit je her ansässig in Hamburg, unterstützt mit vollem Einsatz die Franchise- Partner mit einem umfangreichen Management-, Produkt- und Marketingpaket für einen einfacheren Markteinstieg, eine effektive Betriebsführung sowie den anschließenden Auf- und Ausbau des Stores unter der Marke Joey’s am lokalen Markt. Eine Herangehensweise, die goldene Früchte trägt: 2011 erhielt Joey’s Pizza erneut den Gold Award des Internationalen Centrums für Franchising und Cooperation. Somit ist das System das erste Unternehmen, das diese begehrte Auszeichnung zum dritten Mal in Folge erhalten hat. Der Preis geht auf eine Zufriedenheitsstudie unter den Joey’s Franchise-Partnern Ende 2011 zurück.

Rück- und Ausblick von Karsten Freigang, Geschäftsführer Joey’s Pizza Service (Deutschland) GmbH

Wie zufrieden sind Sie mit dem Geschäftsjahr 2012?

Wir befinden uns in der glücklichen Lage, auch im Geschäftsjahr 2012 eine deutliche Umsatzsteigerung verzeichnen zu können. Mit über 120 Mio. Euro haben wir im Vergleich zum Vorjahr 2011 um zehn Prozent zugelegt. Auch haben wir einen weiteren Meilenstein erreicht – die Eröffnung unseres 200ten Joey´s-Betriebes. Auf besonderes öffentliches Interesse stieß darüber hinaus ein Pilotprojekt, welches wir im Store Hamburg Innenstadt gestartet haben. Dieser Betrieb wurde komplett auf E-Fahrzeuge und ökologischen Strom umgestellt. Elektromobilität ist für uns als expansionsstarkes Unternehmen ein wirklich sehr interessantes Thema. Je nachdem wie die Langzeitergebnisse ausfallen werden, ziehen wir eine komplette Umstellung des Joey’s Fuhrparks in Erwägung. Es bleibt also weiterhin spannend.

Was sind Ihre Erwartungen für das Jahr 2013?

Auch im unserem Jubiläums-Jahr 2013 werden wir kontinuierlich an unserer Expansion weiterarbeiten. Seit 25 Jahren machen wir die Erfahrung, dass unsere Fans uns in manchen Regionen regelrecht vermissen. Dem möchten wir durch stetige Neu-Eröffnungen positiv entgegenwirken und stecken somit viel Energie in unser Wachstum. Dazu suchen wir stets motivierte und engagierte neue Franchise-Partner. Auch an der Produkt- und Servicequalität feilen wir stetig. Mit dem Internationalem Service Check binden wir Joey’s Kunden aktiv mit ein, damit diese unsere Stores in regelmäßigen Abständen gründlich unter die Lupe nehmen. So wissen wir um die Erwartungshaltung unserer Kunden und können sofort agieren. Auch im Marketingbereich binden wir unsere Kunden produktiv mit ein – durch eine Crowdsourcing-Aktion auf Facebook. Jeder Fan hat die Möglichkeit, uns seine Lieblingspizza-Kreation mitzuteilen. Mit etwas Glück wird diese ausgewählt und gelangt dann in den Verkauf.

Welche Trends beobachten Sie in der Systemgastronomie?

Dieses Marktsegment ist ständig in Bewegung. Sei es durch kontrovers diskutierte Themen, wie die Einführung eines deutschlandweiten Mindestlohnes oder alleine die Tatsache, dass sich kontinuierlich weitere Systeme etablieren. Durch die rasante Verbreitung von Smartphones und Tablets hat der User zu Hause auf der Couch eine große Auswahl zwischen vielen kleinen und großen Lieferservices, wenn der kleine Hunger naht. Hier liegt die große Herausforderung, die zwar nicht nur speziell Systemgastronomen treffen, aber sich im Trend des Marktes niederschlagen wird: der Aspekt „Kundenbindung“. Unternehmen müssen sich gezielt auf den Umstand einstellen, noch schneller auswechselbar zu sein, Service und Qualität gewinnen daher stark an Bedeutung. Ergo ist der Kunde nicht mehr König, sondern Kaiser.

Welche Neuerungen gibt es in Ihrem Konzept?

Wir konzentrieren uns mehr und mehr auf Multi-Unit-Owner in unserem System. Der kontinuierliche und umfassende Aufbau unserer Franchise-Partner zu Unternehmern mit vielen Betrieben ist der nächste, evolutionäre Schritt, den wir gehen werden.

Worin sehen Sie aktuell die größten Herausforderungen?

Aus Unternehmenssicht reicht es nicht, den Kunden ein Endprodukt vorzusetzen und sich danach dem Feedback zu verschließen. Ganz im Gegenteil – durch Social Media Kanäle und der Möglichkeit, zeitnah eine Rückmeldung zu erhalten, kann man den Kunden in den Herstellungsprozess seines Key-Products mit einbeziehen. Das wird mittlerweile auch von den Käufern erwartet. Hier ist die Herausforderung, diese Möglichkeit nicht nur pro forma anzubieten, sondern wirklich dafür Sorge zu tragen, dass die Kundenvorschläge diesbezüglich nicht nur ernst genommen, sondern auch umgesetzt werden.

Auch ist das Finden und vor allen Dingen die Bindung von gutem Personal nach wie vor ein wichtiges Thema für uns. Unser Service lebt von begeistertem, motiviertem Personal. Human Ressource ist als Schlagwort nicht nur für unsere Systemzentrale immer ein Thema, sondern ganz besonders für die einzelnen Joey’s Betriebe.

Was darf bei einem Picknick nicht fehlen?

Das Smartphone, damit ich auch in den Park unsere frische Joey’s Pizza bestellen kann. Ok, Scherz beiseite: Frisches Obst, leckere Käsesorten und am besten noch ein selbstgebackenes Brot. Dazu noch meine Familie und tolles Wetter und dem entspannten Picknick-Tag steht nichts mehr im Wege. Witzigerweise klingeln in unseren Joey’s Betrieben im Sommer aber wirklich oft die Telefone und die Kunden bestellen Pizzen an den Strand oder in den Stadtpark. In diesem Sinne: Guten Appetit!