Der Praxisleitfaden Leitfaden "Fachkräfte im Gastgewerbe in der Systemgastronomie"

Die Mitglieder des Bundesverbandes der Systemgastronomie e.V. engagieren sich seit vielen Jahren mit großem Einsatz im Bereich der betrieblichen Aus- und Weiterbildung, insbesondere in der Berufsausbildung zum Fachmann/-frau für Systemgastronomie und zur Fachkraft im Gastgewerbe. Die Qualifizierung im Beruf Fachmann/-frau für Systemgastronomie legt den Schwerpunkt auf kaufmännische Inhalte und vertieft dabei die Kenntnisse im Personalmanagement, Betriebswirtschaft, Warenlogistik und Marketing.

In der Systemgastronomie ist das enorme Potenzial der Menschen, die gewerblich-operative Tätigkeiten im Restaurant und den direkten Umgang mit Gästen wahrnehmen, jedoch ebenso wichtig. Die Einstiegsmöglichkeiten in der Systemgastronomie und die beruflichen Zukunftsperspektiven ergänzen sich hier so wie kaum anders. Daher benötigt die Systemgastronomie auch eine gewerblich-operative Ausbildung. Um dies zu erreichen, soll die Umsetzung der offen gestalteten Lernziele der „Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe“, konkretisiert werden. Auszubildende in der Systemgastronomie bekommen so die Möglichkeit, eine auf die unternehmenstypischen betrieblichen Abläufe abgestimmte Berufsausbildung im Berufsbild „Fachkraft im Gastgewerbe“ zu absolvieren.

Der vorliegende Leitfaden will deshalb Ausbildern und Prüfern Hilfestellung geben, systemgastronomische Inhalte in die Berufsausbildung und die Prüfung zur „Fachkraft im Gastgewerbe“ einzubeziehen. So wird auf die Bedürfnisse der Schüler aus systemgastronomischen Betrieben noch stärker eingegangen und eine sachorientierte und praxisbezogene praktische Prüfung sichergestellt. Der Leitfaden soll Prüfer ermutigen, auf die betriebliche Wirklichkeit der Prüflinge einzugehen.

Gerade Lehrern und Prüfern, die nicht schwerpunktmäßig mit der Systemgastronomie befasst sind, soll dieser Leitfaden ein anschaulicher Einstieg in die Materie sein. Im zweiten Teil des Leitfadens finden Sie mögliche Prüfungsaufgaben, die zur Orientierung bei Zwischen- und Abschlussprüfung von Auszubildenden aus der Systemgastronomie gedacht sind.

Diese Beispielsaufgaben sollen als Anregungen dienen, um Fachkräften für das Gastgewerbe in der Systemgastronomie eine maßgeschneiderte praktische Prüfung zu gewährleisten, die die betriebliche Ausbildungszeit  widerspiegelt.

Den Leitfaden finden Sie hier.